桑叶主要是苦寒，能够入肺，肝经。桑叶轻清疏散，外能疏散风热，内能清肺，平肝，明目，经常被用于治疗风热感冒，燥热伤肺，肝阳上亢及风热或者肝火旺盛引起的目赤肿痛等，同时桑叶还可以清热凉血和止血。
如果想吃桑叶包子或者凉拌桑叶，最好趁着桑叶鲜嫩的时候采摘，采摘的时候也要尽量摘顶尖的叶芽。这个时候已经过了春天，只有顶尖的叶芽最嫩。桑叶采回家以后清洗干净，然后用开水烫一下，再用凉水浸泡几个小时。打算包桑叶包子之前，将烫过的桑叶切碎，再加五花肉和花椒粉，根据自己的口味添加各种佐料。开锅以后，屋子里弥漫着淡淡的桑叶香，咬一口桑叶包子，实在是美味。如果没有吃过桑叶包子的朋友，趁着现在桑叶还比较鲜嫩，赶紧去山里采了桑叶回家包包子尝尝。
桑叶有很好的食用价值，这不可否认。所以桑叶很多情况下被用入药膳，有一道桑叶猪肝汤在农村经常有人做，桑叶和猪肝都有明目的作用，喝桑叶猪肝汤可以治疗眼疾，对于治疗红眼病有很好的效果。用桑叶作为配料来煮汤，这应该也算是吃桑叶了吧。
桑叶真正入口吃的虽然不太多，但是晾干后用来泡水喝却比比皆是，桑叶泡水作用很多，药店里也有卖，它很便宜，十块钱可以买一大包。很多更年期女性买回家泡水喝缓解出虚汗的症状，说来真的管用，很多人更年期的症状就是大量出汗，即使天气很冷，只要稍微一活动就汗流不止，用桑叶泡水当茶水喝，几次便有效果。
而桑叶最具药用价值的时候是秋天，秋天桑树叶子经过了春夏秋三季的洗礼，小小的叶片里储存着最好的营养成分，这时候的桑叶不能讲究它的口感，而是强调它的作用，它有着对人体健康非常有益的作用。
这时候的桑叶从桑园里摘回来，洗净尘土，放在干净的容器上晾晒，晒出来的叶片没有春天采摘的嫩心芽制成的桑叶茶清香怡人，只不过这种喝起来涩涩的桑叶泡水，对于很多身体有小毛病的人来说作用不小。
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