春天一到，万物生长，此时正是吃野菜的好时节。在山野、在路旁，甚至在小区的花园里，各种各样的野菜开始探出头来。
吃腻了城市里的大鱼大肉，换个口味吃点春天当季的野菜也是个不错的选择。
现在，
就给大家介绍一下
在辽宁地区常见的30种野菜。
曲麻菜
味苦性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草，洗净后切成段，焯熟凉拌或蘸酱食用。
黄花菜（忘忧草）
补虚下奶、平肝利尿、镇静、利尿、消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒。然后用辣椒,肉,蒜苗爆炒一下吃。
蒲公英（婆婆丁）
清热解毒、消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌、包饺子或包子。
马蜂菜（马齿苋）
清热解毒、凉血消肿、止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液。将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
荠菜（地菜）
性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。
燕尾菜
性凉，味甘苦，具凉血止血、解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
小根蒜（小蒜）
蒜能通阳散结、行气导滞、对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
刺儿菜（刺刺芽）
刺儿菜具有凉血、袪瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥，脾胃虚寒而无瘀滞者忌食。
紫背菜
具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。
吃法：食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味。
灰菜
具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
苋菜（西甜骨）
贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。
吃法：凉拌、炒、做菜饼、包水饺、做烫菜、做粥、淹咸菜。
野艾蒿
散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛、经寒不调、宫冷不孕、吐血妊娠下血；外治皮肤瘙痒、脱皮。
吃法：鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌、煮粥或煎汤。
榆树钱（榆钱）
利水、通淋、消肿。治小便不通、淋浊、水肿、丹毒、疥癣。
吃法：榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。
桔梗（包袱花、铃铛花、僧帽花）
利咽、祛痰、排脓。
吃法：酱桔梗菜、凉拌桔梗、桔梗黄豆煲猪手、桔梗牛杂汤、桔梗胡椒牛肉汤。
猪毛菜（刺蓬）
主治平肝潜阳、润肠通便、高血压病、多病、眩晕、失眠、肠燥便秘。
吃法：凉拌猪毛菜。
刺槐花（胡藤花）
止大肠下血，又治妇女红崩。
吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。
车前草（车轱辘菜）
主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。
吃法：车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。
水芹菜
（水英、细本山芹菜、牛草、野芹菜）
清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛等病症。
吃法：炒香干丝，炒肉丝、凉拌水芹菜。
菊芋（鬼子姜）
其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
吃法：煮食或熬粥、腌制咸菜、晒制菊芋干、或作制取淀粉和酒精原料。
蕨菜（龙头菜）
清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
吃法：滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜。
人参菜（土人参、土洋参）
对糖尿病有一定疗效，煎液可治疗红眼病。
吃法：食用嫩梢，宜炒食或作汤。
黄须菜（碱蓬菜）
降血糖降血压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等。
吃法：包饺子、包子、做菜。脾胃虚寒，久泄者勿食。
枸杞菜（枸杞头，枸芽子，甜菜头）
能清虚热，补肝肾，明目，降肺火。
吃法：凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能。
龙须菜（益母草）
清热解毒，利尿，止痛。治小便淋涩，黄水疮。
吃法：鸡汤龙须菜、香油拌龙须菜、龙须菜炒肉丝、凉拌龙须菜、姜丝炒龙须菜、龙须菜炒肉丝、龙须菜拌金针菇、鲜菇炒龙须菜、八方龙须菜、泡菜拌饭、金银蛋炒青菜、彩椒牛肉串、什锦火锅。
苜蓿（苜蓿草、幸运草）
清热利尿、防出血的功效。
吃法：菜馍、包饺子、凉拌，味道好极了。
野荞麦（天荞麦）
清热解毒、活血散淤、健脾利湿。用于咽喉肿痛、肺脓疡、脓胸、肺炎、胃痛、肝炎、痢疾、消化不良、盗汗、痛经、闭经、白带；外用治淋巴结结核、痈疖肿毒、跌打损伤。
吃法：荞麦饼、荞麦面条、荞麦面馒头、荞麦煎饼。
椿菜
具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精、开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等。
吃法：可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
莼菜（马蹄菜）
临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
吃法：凉拌马蹄菜，或蘸作料吃
景菜（土人参、救命草）
具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。
吃法：景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用。
菊苣菜（油麦菜）
清热解毒；利尿消肿。主湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲不振。
吃法：嫩叶可以炒食、做汤或做色拉，可生食凉拌、涮火锅等。
特别提示
野菜不能“野吃”，采回家放久了的野菜不要吃，苦味野菜不能多吃，道路旁污染严重的不能吃，有毒素的必须浸泡后才能吃，不认识不了解的不能吃。
野菜虽然营养丰富，但不要贪多哦。采野菜最好只采叶，别采根儿，留着根儿孕育新的生命。
要记住，嫩的是菜，老的是草，吃的就是个新鲜。
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稿件：王昭然美编：李天娇
校对：潘健责编：李季
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