“广东四小虎”之首东莞，又称“莞城”，广东历史文化名城，有着多年的郡县史，距今多年前的三国时期建郡，是岭南文明的重要发源地，中国近代史的开篇地和改革开放的先行地。东莞的美食也是多种多样，前方高能，吃货们准备接招吧~~~
“高埗芙蓉肉
一道鲜甜酥脆、外酥内软的高埗芙蓉肉，烹调前，将腩肉用到片薄，然后切成菱形，腌制后裹上蛋清和淀粉浆，下油鼎炸至酥脆，食用前淋上由橙汁和甜酸汁配制的酱汁，多吃几块沾酱芙蓉肉，仍不觉肥腻。
”“高埗冼沙鱼丸
冼沙鱼丸冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。
”“厚街腊肠
东莞腊肠短而粗，传说始创这种腊肠的原是个矮仔，他挑着长的腊肠上街叫卖，因人矮，有的腊肠拖到地上，沾上很多泥沙，不受顾客欢迎。后来，他便想办法，把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又与众不同，他挑担上街，人们老远就看见那粗大的腊肠，并嗅到腊肠的特别香味，从此生意兴隆，再不用沿街叫卖了。
”“厚街烧鹅濑粉
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿，东莞最出名的烧鹅濑粉，非厚街镇莫属。手工濑粉以优质大米制成，具有洁白、细长、坚韧、爽滑的特点。烧鹅濑粉最讲究的是一锅美味的高汤，用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，美味诱人。
”“石龙麦芽糖
石龙麦芽糖的主要原料是糯米。东东莞糯米米质优良，加上有精巧的传统工艺，所以制出来的麦芽糖特别好。
”“石龙麦芽糖柚皮
石龙的麦芽糖柚皮在民间一直是名声赫赫。这里生产的老字号“李全和”糖柚皮至今已有多年的历史。它是选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作过程相当复杂：将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，这是为了除去鲜柚皮中的苦味。
”“道滘裹蒸粽
道滘裹蒸粽用料讲究，选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制，再用泡软洗净的上好青竹粽叶包好，绑上东莞咸草，经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成，道滘裹蒸粽粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，芳香四溢，香嫩鲜美。
”“道滘肉丸
道滘肉丸精选新鲜上肉，切碎后以人手用钢条敲打肉酱后再捏成肉丸，道滘肉丸小巧玲珑、入口香脆，弹性特强，清香不腻，令人垂涎欲滴，用这种肉丸煮出来的粥，香味纯正，当和着米粥咀嚼肉丸之时，肉丸爽口弹牙，粥底清润而不夺肉香，相互彰显其真味。
”“樟木头蒸鹅
这个鹅在樟木头镇可是大大的有名，爆香馅料是第一道工序，接着就将鹅放在锅里转，好将鹅的的腥味去掉，将事先爆香的馅料“塞”到鹅肚里，用竹签“缝”好后约蒸五十分钟，将馅料拿出，铺到鹅肉身上，香味十足且肉质清香鲜甜的客家蒸鹅就完成了。
”“樟木头咸鸡
用盐就能完成的一道绝味美食，客家咸鸡的做法极其简单，成品缺咸香入骨，皮肉紧实，入口滑嫩，真正的原汁原味。
”“凤岗客家炸丸
炸丸是凤岗客家人的一种传统美食，逢年过节喜庆宴会都离不开它。春节临近，客家人又开始制作炸丸了，香喷喷的小炸丸寄托了客家人在新一年里全家欢乐团圆的美好愿望。
”“塘厦碌鸭
碌鹅是东莞山区片镇区的一道特色菜，“碌”其实就是煮的意思，将鹅放到调制好的的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进入鹅肉里了，以广东米酒、冰糖、生抽为调料，烹调出来的碌鹅美味非常，浓浓的碌汁，鹅肉肉嫩鲜美，原汁原味。
”“万江腐竹
万江，濒临东江的水乡之地，说到这里的特产，当地居民会告诉你是腐竹。腐竹到底始创于哪里，现在无法探究。但在东莞，它是历史悠久的传统食品之一，而且始创地在就万江。不要小看这薄薄的腐竹，它在当地人的嫁娶风俗中有着重要的作用，一碗清甜润喉的腐竹糖水，是女孩出阁前的必食品，除了有“富足”之意，还寄托着浓浓的乡情。
”“中堂鱼包
中堂槎滘鱼包%纯手工制作，运用新鲜鲮鱼中贴近脊骨处，最幼滑，最鲜嫩的部分压成薄皮，在皮肉包入猪肉、腊味、冬菇等，外形像云吞。将鱼包用上汤，配上青菜，煮熟即吃，香甜爽滑，别具风味，食后余味无穷。
”“麻涌香蕉
麻涌香蕉有一种别名叫“过山香”的品种，一听这名字就已吓人一跳了吧？那你在买时怎样挑选它呢，你就要专找那种个头不大，表皮上有一些黑色麻点的，当地人形象地称之为芝麻点或梅花点。别看现在有些外国进口的香蕉个头大极了，有一尺多长，表面黄灿灿地看起来很漂亮，但你把两种香蕉放在一起一尝就分得出上下来了。麻涌的过山香皮又薄，肉又粉又甜，还香得不得了，那种外国大个蕉呢皮又厚，肉质又韧，半甜不甜，香味也似有若无，简直是金玉其外，败絮其中。
”“麻涌香蕉紫菜糖水
说起吃香蕉，最多的莫过于直接吃，在麻涌，还有一种甜品——香蕉紫菜糖水，它可是麻涌镇特有的一道糖水，老一辈的麻涌人几乎每个都会，材料只有生香蕉、紫菜、红糖、姜片四种，民间认为该糖水可以预防红眼病、清热解暑、降火明目。
”“麻涌鸭尾鱼包
制作麻涌鱼包要选择最新鲜的鲮鱼，刮骨去鳞后，刀艺精湛的师傅便会小心地刮出鲮鱼体内贴近脊骨出的鱼青——这层薄薄的肉膜便是包住鱼肉的薄皮。取出鱼肉后要不停地摔打，期间加入虾肉、冬菇、鸡蛋、猪肉、鸭尾等板制成馅料，再包入薄如宣纸的鱼青之中，麻涌美食鸭尾鱼包便大功告成了。
”“谢岗豉油鸭
自上个世纪30年代起，豉油鹅就成为了谢岗农家喜庆必备的菜肴之一，经过多年来不断的摸索和加工，这道菜以入口香浓、软滑而驰名远近。制作时选料严格，一般采用成长期为天的正宗清远走地鹅，这些靠吃小虫、小草长大的鹅，养到这个时候正好重约6.5-7市斤，用上等豉油加各种名贵香料腌制煮炖约80分钟，便成为一道令人齿颊留香的美食。
”“谢岗鹧鸪饭
谢岗鹧鸪饭是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。把隔年的泰国香米淘净后，加水煲至火候，放入已用生油、蚝油、和生抽腌好的鹧鸪，再放入葱花和酱油，水干后熄火，焗十分钟，就可以上桌了。与鹧鸪饭配套的塘虱芥菜汤，性凉味鲜，正好与鹧鸪饭凉热相济，颇受食客欢迎。
”“清溪客家酿酒
清溪客家酿酒传统工艺传承了数百年，清溪浮岗村今年68岁的张凤英就是清溪客家酿酒传统制作技艺的代表人物之一。客家酿酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着决然不同的独特底蕴。
”“虎门白沙油鸭
油鸭即腊鸭，以虎门白沙的最出名，中国北方称为板鸭。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜此地河水纯净，退伍时解甲不归乡，在溪边养鸭，并在江西南安退役者善腊鸭，此地水足粮丰为其提供条件，故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之白沙油鸭。
”“虎门蟹膏
蟹，有多种，虎门盛产青蟹(即青壳蟹，属海蟹)，青壳蟹又分膏蟹和肉蟹两种。肉蟹，是指雄性的蟹，膏蟹则是雌性的蟹。顾名思义，肉蟹体大肉多，适宜作姜炒之用；膏蟹之肉较少，但其膏则香酥无比，清蒸膏蟹最能得尝其中味，有诗云：螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香，可见肉蟹、膏蟹各有风味，诱人食欲。
”“洪梅三滚骨
在东莞讲起“三滚骨”，就不得不提洪梅“三滚骨”，尤其以洪梅镇梅沙村的最为地道，那里就有三滚骨一条街！做好的“三滚骨”拳头般大，舔上一点酱油，大口大口地咬，爽！把吸管插进骨筒中，大啖大啖地吸着润滑鲜美的骨髓，超正！
”“洪梅鸭脚包
秋风起，吃腊味。一煲热呼呼，香味四溢的腊味饭是秋冬时节最诱人的美食。除了腊肠、腊肉这两大类腊味外，如果你去洪梅镇梅沙村，还可品尝到一道与众不同，制作独特，且在当地街知巷闻的腊味——鸭脚包。鸭脚包，是采用了特殊腌制的鸭脚，然后在每个鸭脚中间裹以鸭心、鸭肝、鸭肾、肥猪肉等，再用一段长长的、透明的鸭肠一圈一圈地把各种材料缠绕而成。把鸭脚包蒸熟后香气四溢，口感咸香无比，咬起来还韧性十足，用来下饭更是妙不可言。
”“沙田莲藕
沙田是盛产肉质肥嫩的莲藕，口感清甜，产出来的莲藕肉质肥嫩、入口清甜，深受着本地人民的喜爱，就连许多周边地区的顾客都会慕名点一碟莲藕，品尝过后都会赞不绝口。
”“长安盆菜
盆菜是长安镇乌沙陈屋村民在每年农历三月二十三日天后诞这一天，借天后诞之名来纪念陈氏宗族的村俗。盆菜虽然历史悠久，但烹制方法迄今仍无太大的变动。最早的盆菜分五层，由下而上是：“萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、肉”。现在盆菜通常由九层、十层菜组成，寓意“长长久久”、“十全十美”。吃盆菜最大的乐趣不在吃而在“围”：人们自由结合围在一起，饮食说笑，热闹非凡。吃盆菜其实吃的是一种气氛，吃盆菜有着特殊的象征意义：全村同吃一盆菜，表示团圆和睦,象征团结、团圆；盆子里的菜分层叠放，有上下和睦、团结一心、不分彼此，上下同心协力的寓意。
”“寮步豆酱
东莞寮步当地人运用传统手工技艺制作出的豆酱、豆豉等佐料一向有名。寮步豆酱独特的浓郁醇香，做调料使得菜味浓香且鲜甜。有吃货赞誉称：“即使用豆酱拌饭也是美味到让人欲罢不能。”
”“大岭山荔枝烧鹅
荔枝柴火烧鹅是东莞大岭山流传下来的一大传统特色菜，这里荔枝树繁茂，而荔枝柴火还能给食物带来淡淡的荔枝香。而荔枝树枝被砍下后也没其它用途，拿它作燃料，可谓物尽其用。
”“大朗荔枝干
荔枝除了可以当作新鲜水果食用外，还可以制作成荔枝干。荔枝干吃法多样，可剥壳后直接吃，也可用来煲糖水或煲汤，还可以用酒浸泡荔枝干制成荔枝酒，荔枝酒风味独特，甘香醇厚。
”“企石梅菜
企石镇所种植和出产的梅菜，冬季种植的适宜加工的蔬菜，传统方法是加工成金黄色的咸梅菜，上等的梅菜“芯肥、梗厚、色靓、味香、爽脆、无渣”，已经加工成产品远销国外。
”“桥头粉葛焖腩肉
桥头著名传统特色菜，本地喜宴必备，至今已有多年历史。选用桥头延年益寿的植物—粉葛，搭配新鲜土猪腩肉烹饪而成。制作时蒸汽不断进入食材，油脂挥发，浓缩成馥郁鲜香的口感。粉葛不仅让腩肉口感更嫩滑，多食还有助增强免疫力。
”“东坑阴菜
素有“东坑人参”美誉的阴菜，其实是耙齿菜阴干而成，耙齿菜是一种长不大的萝卜，一年一造，体形细长，约拇指般粗，其糖分、膳食纤维、氨基酸等营养成分比一般萝卜要高，形状有点像人参。东坑的老中医常用阴菜来医治小孩百日咳病。阴菜牛展汤美味可口，是东坑的一大美食。
”“东坑糖不甩
形似汤圆、香甜不腻的糖不甩，又名“如意果”，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢。其实做糖不甩的方法非常简单，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚熟的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食即可旧时男婚女嫁还比较保守，当媒婆带后生仔到女家“相睇”的时候，如果女方家长同意这门亲事，便煮糖不甩招呼男方。
”“企石江边水丸
江边鱼丸是企石镇江边村一道名菜，其制作手艺传承了上百年，每逢过节时过节、喜事饭宴，一定少不了水丸。选材用料都极其讲究，制作精细。用这样传统手工工艺做出来的水丸雪白透亮，味道鲜美，口感爽滑而富有弹性，让人难忘……
”“企石大寿桃
“寿桃”所用的原材料主要为粉皮和馅料，粉皮一般由糯米粉和粘粉混合煮熟而成，而“寿桃”的馅料则包括眉豆沙、葱、油、盐、糖等。糯米粉的比例、馅料的搭配在每一家都不一样，也体现了秘方的传承。经过大家齐心协力，一番精心蒸煮后，一盘盘“寿桃”出炉。鲜红透亮的薄皮，美丽动人的造型，真可谓是色香味俱全，其中还蕴含为家人添福增寿的美好寓意，因此，成为当地村民款待客人必备的一道传统美食。
”“石排冬瓜煮大鱼
新鲜大鱼、冬瓜，平常得不能再平常的材料，石排人就是有本事把它煮成独步江湖的名菜。冬瓜甜软，充分吸收了鱼汁的精华，鱼肉鲜滑，与姜葱的搭配更是充分刺激味觉神经。
”“东莞荔枝
东莞素有“荔枝之乡”的美誉，以色、香、味俱全的荔枝而闻名中外，“食之令人畅然意满”的东莞荔枝被誉为“岭南第一品”。荔枝主要分布在东莞市的山区、丘陵、埔田地区。主要产区有厚街、大朗、大山岭、常平、寮步、横沥、企石等。
”“东丰龙眼
果实扁圆形，较大，均匀度好，平均单果重10.2克,果肉乳白色，半透明，味甜，可溶性固形物含量20.12%，维生素C含量38.6毫克/克果肉，可滴定酸含量0.%，可食率69.4%。
”“东莞米粉
东莞是渔米之乡，米粉是它的一大特产。在东莞人的主食中米粉占到一个极大的消耗量，有上面提到的圆条的赖粉，有扁扁的河粉，有细细的线粉，有卷成条的长粉，吃法也花样极多，光河粉一样就有炒河粉、汤河粉、蒸河粉多种做法，再换上配的菜有牛肉、烧鹅、叉烧等不同变化，早餐光吃一个粉就可以让你一个月天天不同样！
”这些美食你吃过没？
全吃过的，你的孩子几岁啦？
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